綜合果乾怎麼選?好吃又健康，這篇文章，您就知道鮮果乾好處

老祖先傳過來都知道，食物可在雪地裡冰凍與日晒風乾、或以糖鹽醃漬，這些都能延長食用期限獲得保存。而水果也是一樣。將水果製成果乾，可用來保存，更可以和其他食材搭配食用。水果加入菜餚是一個相當普遍的情形，保留住風味和營養成分，果乾是很好的選擇食材。無論是前菜、主食或甜點，都能搭配其他食材產生不同的味覺享受，更能讓不愛吃水果的小朋友，或懶的剝皮、吐籽有困難的長輩能即刻補充營養。

什麼樣的水果適合作果乾？

水份高缺乏纖維的水果不宜製作果乾如西瓜與蓮霧就不適合，因果乾是利用低溫烘乾技術將水果中的水分降低，失去水分後的果肉萎縮又缺乏纖維，所剩實體不多， 但自行在家diy果乾製作，只要以當令水果，吃起來也是兼具風味和甜味，可考慮拿來作果乾來品嚐看看。 

果乾製作步驟:

1、水果清洗:表皮乾淨去皮後，就不可再碰水，否則製成後容易腐敗。

2、水果厚度:水果切太薄，脫水後會變得更薄，失去口感也容易破壞形體；切太厚，水分不烘乾，延長烘焙時間。

3、低溫烘烤:建議於60℃~ 30℃。

4、烘好的果乾將置於室內冷卻，釋放水蒸氣之後才能密封，否則容易孳生微生物。

如何在家DIY作果乾，專業型的烤箱以低溫烘焙的時間起碼要三天，而一般家用烤箱或果乾機，效能遠不及專業用器材，會需更長時間達到烘焙效果~都是高耗能~在家利用家用型烤箱DIY烘焙果乾，如果只是好玩的體驗，烘焙時間就不用那麼長，讓果乾水分含量高一些，呈現水果和果乾之間的口感，但保存時間會比較短，盡速食用完畢喔。

果乾有什麼好處？

水果乾也可是美味可口又健康的零食！可挑選不添加防腐劑、人工色素，或過多糖的鮮果乾，在經過低溫烘焙又能封存食物營養！一講到水果乾，大部分人的刻板印象連想到蜜餞，通常都是「人工」、「香料」、「不健康」~所以挑選好的品牌果乾很重要喔!!

延伸續讀: 果乾與蜜餞有什麼不同?

你通常會想選擇什麼充電零食呢？果乾真的是好選擇，容易攜帶、保存，還幫助外食族，攝取水果的部分營養。果乾的好處是濃縮水果的營養，同重量果乾營養密度較高，有的研究表示有吃水果乾的人更健康!但在購買果前要慎選挑選果乾添加物愈少~成份愈單純的鮮果乾喔!

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