我的果物日記

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文章大綱

台灣紅藜麥，又稱台灣紅藜，是台灣特有原生種藜麥，被稱作「穀物的紅寶石」，與南美洲產的藜麥在分類學上為同科同屬的親戚。紅藜是台灣原住民的傳統作物，過去被作為釀製小米酒的原料，對原住民族而言，種植紅藜與小米等傳統作物，不只是為了維生，具有流承千年的文化意義。

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1、紅藜麥營養成分
2、紅藜麥煮法

紅藜麥有調理界「紅寶石」之稱，含豐富的膳食纖維，是白飯的 15-20 倍、地瓜的6倍，可增加飽足感及維持腸道菌叢完整性、降低膽固醇，高膳食纖維可使得醣類的消化吸收率降低，屬於低升糖指數食物，可降低餐後血糖的上升速度。含大量的蛋白質、必需胺基酸，而麩胺酸含量也很豐富。而紅藜麥含礦物質及微量元素都相較於他穀類豐富，多酚類植化素可維持血管彈性，甜菜色素保肝、降血糖，含多醣體可防癌、抗氧化及提高免疫力的。含抗氧化類黃酮物質，具有抗發炎、抗氧化效果。營養價值很高!但紅藜麥的鉀含量非常高，是燕麥的 12 倍，對於一般健康的人不會構成問題，但腎臟功能不好者，身體較難排多餘的鉀，會導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

台灣藜因其為紅色，所以被人們稱為紅藜，紅藜之蛋白質含量高達12%，為稻米的2倍，是穀類中含更完整的必需胺基酸，素食者的絕佳蛋白質，不含麩質，低GI值能幫助維持血糖穩定，其含有類黃酮、甜菜苷等植化素，含豐富的膳食纖維與不飽和脂肪酸，抗氧化、預防心血管的功效，能緩解慢性發炎，也有研究指出能抑制癌症腫瘤的生成。與促進腸道健康以及心血管疾病的預防相當有幫助!好處多多!!

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1、腰果的好處
2、腰果功效與禁忌

腰果形狀像人的腎臟，故稱為腰果，一粒腰果營養和功效驚人厲害，對身體健康非常有幫助，與核桃、榛果、杏仁並列四大堅果之一，含不飽和脂肪酸，有助預防心血管疾病，也含豐富蛋白質是一般穀物的2倍、與多種維生素其中又以維生素K含量最高，有促進凝血作用，以及各種礦物質及葉酸、核黃素等，能幫助減重、遠離心臟病、養顏美容…等，腰果直接單吃或入菜料理都美味!

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1、腰果的好處
2、腰果一天吃多少
3、腰果每日何時吃

腰果是四大堅果之一，甘甜清脆可口且營養豐富，衛生福利部國民健康署表示每日適量攝取堅果類，因含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質與豐富蛋白質等營養素，可降血脂，減少心血管疾病發生，而維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等，而纖維質可促進腸胃蠕動等功能，好處多到數不完!!

腰果，含不飽和脂酸與豐富的礦物質鈣、鎂、鉀、鐵，維生素B1、B12、B6，軟化血管，護心補腦~讓人活力滿滿!香脆腰果裏上古法比例熬製的麥芽糖水，再加上富含高纖維的紅藜麥-「料理界的紅寶石」撒上黑白芝麻，低溫烘培，保留原味與養分，香氣瞬間在口中迸發開來。

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